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Summer Bread - mit grünem Spargel und Erdbeeren

26. Mai 2017

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So langsam aber sich ist der Sommer da - yeah! Jetzt kann es los gehen mit den luftigen Sommerröcken, knalligen Fingernägeln, Baden in Seen und jede Menge toller neuer Rezepte.

Und daher gibt es heute passend zu dem mega schönen Wetter ein leckeres Summer Bread mit knackigen grünem Spargel & fruchtigen Erdbeeren. Allein schon beim Fotos anschauen könnte ich mir wieder so ein Easy Bread machen. Sogar ich, die gerade eher sehr unregelmäßig isst und schnell satt ist, hat die zwei Brote in einem Haps verschlungen. Das Rezept erinenrt mich ein bisschen an einen Spargel-Erdbeer Salat den ich mal in Berlin gegessen habe und der mir seither nicht mehr aus dem Kopf geht und bei diesem Rezept geht es mir genauso.



Rezept

(für 2 Summer Breads)

Zutaten:

2 Scheiben Brot (z.B. Bauernbrot)
Olivenöl
8 dünne Spargelstangen
4 große Erdbeeren fürs Brot
& ein paar Erdbeeren zum Naschen ;)
cremiger Frischkäse
Pfeffer&Meersalz
Balsamicoreduktion
Parmesan



Und so geht's:


1. Von den Spargelstangen das holzige Ende abschneiden und den Spargel in etwas Salzwasser gar kochen, dauert so ca 9 Minuten.
2. Kurz bevor der Spargel gar ist, die Erdbeeren in dünne Rädchen schneiden.
3.Die zwei Scheiben Brot in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten toasten/rösten.
4. Den fertig gegarten Spargel mit kaltem Wasser abschrecken.
5. Das getoastete Brot mit dem Frischkäse bestreichen. Anschließend je 4 Stangen vom grünen Spargel pro Scheibe Brot verteilen und mit etwas Pfeffer und Meersalz würzen. Dann die Scheiben Erdbeeren obendrauf und alles mit Balsamicoreduktion beträufeln.
5.Jetzt nur noch reichlich Parmesan darüber streuen und fertig ist euer Summer Bread.


So und jetzt schnappt euch ein Tablett mit diesen zwei knusprig in Olivenöl angerösteten Summer Breads mit grünem Spargel und ein Kaffee oder ein kühles Getränk dazu und genießt dieses unglaublich tolle Wetter.

Für alle, die noch nach mehr Frühjahrs/Sommerrezepten suchen, diese hier sind meine aktuelle Top 3:
Strawberrylicious & Work Bowl & Limetten Holunderblüten Popsicles






xo Elena

Pasta mit grünem Spargel - das wohl einfachste Spargelrezept

25. Mai 2017

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Heute hab ich das wohl einfachste Spargelrezept für euch! Frischen grünen Spargel mit Spaghetti. Super lecker, super easy und sieht echt toll aus, was will man mehr. ;)

Das schöne an diesem Rezept ist, das es mit den einfachsten Zutaten auskommt und man so gut, wie alles Zuhause hat. Ehrlich gesagt bin ich eher der "ich schmeis spontan alle Zutaten zusammen und schau was dabei rauskommt Typ"und so war dieses Rezept auch ein spontaner Blitzgedanke und ich muss sagen das Ergebnis macht mich wirklich mega happy.

Durch den frischen Parmesan, das vollmundige Olivenöl, die nussigen Pinienkerne und die Frische der Zitronen hat es einen mediteranen Touch und ist auch an heißen Tagen super bekömmlich und liegt nicht schwer im Magen. Die Fotos lassen mich gleich auf eine Veranda in Italien träumen. Nach einem ausgelassen Tag am Strand oder einer der vielen glasklaren Flüsse und Seen gibt es abends im Freien dieses simple Essen und alle haben ein zufriedenes Lächeln auf dem Gesicht. Die Leinentischdecke weht im Abendwind udn die Pfingstrosen stehen in voller Blüte. Wow- wenn ein einzelner Teller "Soulfood" solche Emotionen hervorruft, dann kann dieses Gericht sich nur zu einem Liebelingsspargelrezept entwickeln.


Rezept 

3- 4 mitelgroße Portionen 

Zutaten

1/2 Bund grünen frischen Spargel
1 kleine Zwiebel
Olivenöl
Pinienkerne
frisch geriebener Parmesan
Zitrone
Pfeffer & Meersalz
Spaghetti (für 3-4 Portionen)

Und so geht's:


1.Den grünen Spargel waschen und schneiden. Dabei das holzige Ende weg werfen. Die Spargelspitze großzügig abschneiden und den Rest des Spargelstiels in dünnere Scheiben schneiden. Jede zweite Spargelspitze habe ich in der Mitte halbiert, diese sind dann am Ende mehr durchgegaart als die anderen und so kommt Abwechslung in dein Spargelrezept.
2.Jetzt kannst du schon mal beginnen, das Nudelwasser für die Spaghetti aufzusetzen. 
3.Als nächstes die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
4. Reichlich Olivenöl in eine große Pfanne geben (ca 3-4 EL) und darin den Spargel anbraten, die Zwiebelwürfel kurz bevor der Spargel angebräunt ist dazugeben, so werden die Zwiebeln nicht zu dunkel.

5. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Meine haben so ca 7 Minuten gebraucht. In dieser Zeit kann dann der Spargel weiter fertig garen.
6.Etwas von dem Nudelwasser benutzen und damit dern Spargel begießen. So wird er nicht weiter angebraten und kann noch durchgaren. Jetzt alles mit frischem Pfeffer und Meersalz abschmecken.
7. Die fertigen Spaghetti nur abgießen nicht abschrecken. Dann in die Pfanne zu dem Spargel geben und alles gut durchmengen. Jetzt noch etwas Olivenöl dazugeben, das alles schön glänzt. Jetzt komm noch etwas frischen Zitronensaft dazu.
8.Die Pasta mit dem grünen Spargel in tiefe Teller verteilen. Wer mag kann alles noch mit frischem Pfeffer und Meersalz würzen. Pininienkerne darauf  streuen und alles mit reichlich frischem Parmesan garnieren. Eine kleine Scheibe Zitrone dazu legen für das extra an Frische, aber nur wer mag.

Und schon ist eure Spargel-Pasta fertig. Dazu ein kühles Wasser mit einer Scheibe Zitrone und abends ein Glas Weißwein dazu.

Als Extra Tipp, alles was ihr in schönen Tellern serviert macht ein Gericht gleich noch ansprechender und gibt eurem Essen die Anerkennung, die es verdient. Diesen Teller hab ich spontan bei meinem letzten Aufenthalt in Antwerpen entdeckt. Ist er nicht einfach mega schön?!

Der nächste geplante Kurztrip geht nach Zürich. Wer Tipps dazu hat, immer gerne her damit oder welche Seen oder sehenswerte Plätze um Zürich liegen, die ihr mir empfehlen könnt.
Habt alle noch einen wundervollen Abend.









xo Elena

Summer Vibes - Lemonade and Food

21. Mai 2017

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Ihr könnt euch gar nicht vorstellen wie schwer es mir gefallen ist die Fotos für diesen Blogpost auszusuchen, es sind einfach so viele tolle dabei und das sag ich als Oberkritikerin :)

Das Shooting hat schon letzten Sommer stattgefunden und hat mir sooo viel Spaß gemacht und zusammen mit meiner Cousine (Model auf den Fotos ;) ) haben wir den Tag gerockt. Wenn ich jetzt die Fotos ansehe, kommt gleich wieder dieses Sommergfefühl hoch, dieses Gefühl von Leichtigkeit, Sonne auf der Haut, mega guten Vibes und diesem "wir feiern das Leben" Glücksgefühl.

Wir hatten einfach so viel Spaß und kamen dann noch in den Genuss all die Köstlichkeiten zu verspeisen und zu trinken und das ist doch um ehrlich zu sein, mit das Tollste an so einem Fotoshooting. Grins



Das erste Rezept, das ich heute für euch habe ist diese wirklich extrem leckere erfrischende und zugleich etwas herbe und eisgekühte Zitronenlimonade mit Rosmarin. Sie passt perfekt zu den Käsequesidillas, erfrischt zudem herrlich bei den sommerlichen Temperaturen und kann ganz easy für all die kommenden Dinnerpartys mit Freunden vorbereitet werden.


Rezept Zitronenlimonade mit Rosmarin

ca für 4 Gläser

Zutaten

Für den Sirup (Grundbasis):
200 ml frisch gepresster Zitronensaft
1 kleines Stück Ingwer (5 dünne Scheiben)
100 g feiner Rohrzucker

Für den Rest
Wasser
4 Romsarinstengel
Eiswürfel
1 Zitrone
Ball Jars (16oz)
Strohhalme


Und so geht's:


1. Den frisch gepressten Zitronensaft in einen Topf geben und dann den Ingwer schälen und in fünf dünne Scheiben schneiden und auch in den Kopf geben. Jetzt noch den Zucker dazugeben. Alles auf höchster Stufe kurz aufkochen und dann ca. 20 Minuten zu einem Sirup einköcheln lassen. Wem der Sirup noch zu herb ist, kann noch etwas mehr Zucker dazugeben.
2. Den Sirup kurz abkühlen lassen und dann über ein Sieb in eine kleine Bügelflasche umfüllen. Danach den Zitronensirup vollständig abkühlen lassen.
3. Wer einen stärkeren Rosmaringeschmack haben möchte, kann den Rosmarin auch die letzten paar Minuten in den Topf geben und mitziehen lassen. Wer, wie ich nur eine leichte Rosmarinnote möchte, klopft den Rosmarin kurz bevor die Limonade serviert wird mit einem Holzlöffel ab und drückt die Stengel noch etwas in den Sirup (beim Servieren), so entweicht nur ein leichtes Aroma.
4. Zitrone achteln und zur Seite legen. Rosmarinstengel kurz abwaschen.
5. Um eine noch kühlere Limonade zu haben, die Gläser vorher ins Eisfach legen.
6. Zu einem Drittel Eiswürfel ins Glas, 1/4 des Sirups dazugeben, dann zwei Zitronenviertel dazugeben und die Zitronenwürfel etwas andrücken für den Extrakick Frische.
7. Alles mit Wasser auffüllen und die Rosmarinstengel als letztes dazugeben. Strohhalm rein und fertig ist die Limonade. Yummie





>>Komm mit nach draußen - wir trinken Limonade und hören unsere Lieblingsmusik. <<




Rezept Quesadillas

(ein Quesadilla ergibt 4 Stücke) 

 

Zutaten

4 Tortillafladen
1/2 Rispe Cocktailtomaten
1 kleine Avovado
etwas Zitronensaft
Pfeffer und Meersalz
eingelegte grüne Pepperoni (Schärfe nach belieben)
Oliven
ca 150 g geriebener Cheddar
Olivenöl



Und so geht's:


1. Die Füllung ist nur ein Vorschlag von mir, eigentlich kann alles rein, wichtig gaaanz viel Käse . ;)
2. Alle Zutaten für die Füllung vorbereiten.
3. Cocktailtomaten in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer würzen. Dasselbe mit der Avocado. Oliven und Pepperoni in dünne Scheiben schneiden. Den Cheddar frisch reiben.
4. Jetzt in eine große beschichtete Pfanne etwas Olivenöl geben und bevor die Pfanne ganz heiß ist, den Tortillafladen reinlegen und die Temperatur runter drehen. Alle Füllungen bis auf den Käse auf den Fladen verteilen und dann obendrauf den Käse (schön überall verteilen, denn er funktioniert hier sozsuagen als Kleber) und alles nochmal mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Jetzt den anderen Fladen obendrauf legen und schön festdrücken.
5. Mit der Hitze müsst ihr echt aufpassen. Der Fladen soll schön kross angebräunt werden und der Käse schön schmelzen. Wenn die eine Seite kross braun ist, den Fladen umdrehen. dafür könnt ihr ihn auch schon einmal in der Mitte durchschneiden, dann geht es leichter.
6. Die warmen Quesadillas in 4 Stück teilen und fertig sind sie.






Bekommt ihr jetzt auch so Hunger auf frisch zubereitete Quesadillas mit leckeren Tomaten, Avocado, Oliven, Peperoni und cremig geschmolzenen Cheddar und dazu eine eisgekühlte Limonade. Ich bin dann mal weg - in der Küche für Nachschub sorgen.




xo Elena